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中年失業 創業開發香椿水餃找到一片天

在新竹縣種植3千多株香椿的劉信賢,是北台灣栽植香椿面積最廣的農民,他把香椿用在水餃食材上,一天可熱銷5000顆,獲得消費者的歡迎與喜愛,但他與香椿結下緣分是因中年失業,經過多年努力與研發,才在香椿找到一片天。

45歲的劉信賢原本擔任養生食品推廣講師,但5年前突然失業,他返回竹東老家苦思出路,突然想到以前在一個朋友家中吃過很好吃的香椿水餃,劉信賢說,當時剛好看到一份亞洲蔬菜研究發展中心研究報告,指出香椿在150種蔬菜中抗氧化性最高,是地瓜葉的3到10倍。

劉先生在新竹地區找尋香椿,但數量相當稀少,他四處採集香椿還從高處摔下斷腿,劉信賢說,父親看他如此投入,就把原本種橘子的山坡地剷除,改種1千多株的香椿,成績相當不錯,隨後在海拔1200公尺的尖石鄉高山再栽種2千多株。

劉信賢推出的香椿水餃與鍋貼很受歡迎,他說,香椿不但可當食材,在古藥典中也是項中藥材,所以他嘗試將香椿做成可沖泡的養生茶葉,今年突破困難,順利研發成功,在南部契作14甲的香椿農地,作為新開發的香椿茶原料,成為北台灣最大的香椿原料供應者。

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